Kõiki sealiha ei kasvatata, ei söödeta ega töödelda võrdselt ning parima kvaliteediga liha leidmine võib olla keeruline ülesanne.
Siin on minu peamised näpunäited, mida sealiha ostmisel arvesse võtta.
]]>Siin on minu peamised näpunäited, mida sealiha ostmisel arvesse võtta.
Ostlemisnõuanded
-Sealiha värvus peaks visuaalselt olema roosast kirsipunaseni, mitte kunagi kahvatu või valge.
-Rasv peaks olema valge ja kreemjas, ilma tumedate laikudeta.
-Parima maitsega sealiha on marmorjas rasvatriibuga, mis jookseb läbi tailiha.
- Värskel sealihal ei tohiks kunagi olla ebameeldivat lõhna.
-Sõrmega sealihale vajutades ei tohiks see olla "vedruline".
-Vältige kahvatut, pehmet sealiha, mis on pakendis ja "hõljub" vedelikus.
- Proovige osta sealiha, mis on jahvatatud samal päeval, kui ostetakse. Soovitav on, et jahvatamine toimuks teie silme ees, teie valitud lihatükist. Nii saate teada, mis on "karu kõhus".
- Kui sulle on sealiha päritolu oluline, vaata toote koostist, seal peaks märge olema.
- Vältige "täiustatud" sealiha ostmist. Mõned tootjad süstivad sealihale vee, soola ja fosfaadi lahust, et vältida selle kuivamist. Vee osakaal on tavaliselt umbes 8–15 protsenti. Sellel on pehme, kummine tekstuur ja kergelt terav või mõru maitse. Arvestage, et sel juhul ostate vett.
-Kui arvate, et olete leidnud sealiha väga ahvatleva hinnaga, siis mõelge alati, miks see nii on, sest võib-olla olete leidnud midagi väga halva kvaliteediga.
Ladustuse tüüp
-Pärast sealiha ostmist jahutage või külmutage see niipea kui võimalik.
-Kui hoiate sealiha külmkapis, küpsetage või külmutage see kindlasti pakendil märgitud "kõlblik kuni" kuupäevaks.
-Kui plaanid sealiha sügavkülmas hoida üle kahe nädala, paki liha sügavkülmakottidesse või võimalusel vaakumkottidesse, et vältida sügavkülmapõletuse ja sügavkülma lõhnade liha sisse imbumist.
- Bakterite kasvu ohu vältimiseks sulatage külmutatud sealiha alati külmkapis.
Meie, Piebalga Kūpinatava, teeme koostööd ainult Läti parimate seakasvatajatega, kellel on meiega sarnased kvaliteediväärtused. Meie müüdavale värskele sealihale ei süstita kunagi vett, see on alati värske, kvaliteetne ja maitsev.
]]>Selle klassikalise kupati retsepti lõin 2014. aastal, kui Piebalga Kūpinatava oli veel "lapsekingades", aga sai nii hästi välja, et on tänasekski jäänud täpselt samasuguseks nagu esimesel päeval. Paljud inimesed on mulle rääkinud, et nad sõid nii maitsvaid kupatasid ammu-ammu, kui rohi oli rohelisem ja sigu söödeti ainult kartulitega ja anti juua ainult värskelt lüpstud piima. Mitu asjatundjat on võrrelnud neid kuulsa "Sēnīte" vanade tassidega, aitäh, võtan seda kui komplimenti!
Nii et olgu need klassikalised vorstid, Itaalia minivorstid või mozzarellaga kanafileevorstid – värskelt küpsetatud vorstide aroomile pole midagi sarnast. Kupati on suurepärane toode, kahjuks ei tea paljud, kui lihtne on neid valmistada, et need üleküpsemisel kuivaks ei läheks ega liiga kõrge küpsetustemperatuuri tõttu lõhki ei läheks.
Keetmine on üks lihtsamaid viise kupaate valmistamise alustamiseks.
Ma teen seda järgmiselt.
Esmalt täitke pann nii palju vett, et see jääks umbes 1 cm kaugusele panni põhjast.
Eraldage tassid ühenduskohtadest üksteisest, nii on neid lihtsam pöörata.
Aseta pelmeenid pannile. Ärge täitke panni pelmeenidega, seega veenduge, et teil oleks piisavalt ruumi nende ümberpööramiseks.
Lase vesi keema ja seejärel alanda kuumust vaikselt keemiseni. Sel hetkel lisa supilusikatäis oliiviõli ja 2 supilusikatäit võid. Jätka pelmeenide küpsetamist olenevalt nende suurusest 5-10 minutit.
Saate kontrollida, kas need on valmis, lõigates ühe tassi.
Kui vesi keeb, hakkavad kupatid praadima, seega veenduge, et pannil oleks piisavalt õli ja võid. See aitab kupatile pruuni ja krõbeda katte tekitada ja hoiab ära nende kleepumise pannile.
Sa võid kupatasid mitte ainult pannil praadida, vaid ka grillida, et saada täiendavat suitsumaitset.
Nii lihtne!
Järgmine kord, kui koogikesi ihaldate, proovige seda meetodit – see on kiire, lihtne ja maitsev!
]]>